Cueillette et conservation des fruits chez les amérindiens + régime alimentaire de l'ours

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Les plantes sauvages comestibles constituaient une part importante de la nourriture traditionnelle des amérindiens. Plus de 250 plantes étaient cueillies à des fins alimentaires (et environ 400 espèces pour la médecine traditionnelle).

Les fruits sont la partie de la plante la plus consommée bien sur, mais les noix, les jeunes pousses et les parties souterraines de certains fruitiers étaient aussi utilisés (rappelons qu’en période de disette hivernale, le lichen, l'écorce et les racines de certaines plantes étaient également prélevés et consommés).  

La cueillette des petits fruits a toujours fait partie du mode de vie traditionnel des amérindiens. La cueillette était faite par les femmes et les enfants, parfois sous la surveillance d’un jeune guerrier ; c’était l’occasion l'occasion de visiter le territoire, de renforcer ou créer des liens, et de transmettre le savoir-faire alimentaire et médicinal.

Ici, nous voyons, de gauche à droite : Soleil d'automne, le jeune guerrier de 16 ans, qui accompagne sa soeur Pluie de printemps, ainsi que Feuille dans le vent (leur jeune soeur), et Sourire tranquille (sa fiancée). Il a pris son arc et son fusil car il y a des ours dans ce secteur ; les ours ne sont pas dangereux, car ils se sauvent quand un humain s'approche, mais on ne sait jamais ce qui pourrait se passer, et il vaut mieux être prudent si ils rencontraient un vieux mâle solitaire perclus de rhumatismes (comme ils le sont souvent en vieillissant, ce qui les rend agressifs à cause de la douleur). 

Pluie de printemps et Sourire tranquille ont 15 ans ; elles connaissent parfaitement les baies comestibles, et enseignent à la jeune Feuille dans le vent (13 ans) à les reconnaitre et les cueillir correctement sans abîmer la plante mère afin qu'elle continuer à donner ses fruits.

La cueillette des baies s'étendait de juillet jusqu'aux gelées.  

Elle débutait avec les fraises, suivies des framboises, de la camarine (Empetrum nigrum) ; suivie en août des bleuets, des petites poires (Amelanchier alnifolia) et de la chicouté (Rubus chamaemorus), puis en septembre et octobre, de la canneberge, le raisin d'ours (Arctostaphylos alpina), la viorne trilobée et l'airelle vigne d'Ida (Vaccinium vitis-idaea), les «graines rouges» (airelles vigne d'Ida.

Diverses méthodes de conservation étaient pratiquées :

-          les baies entières étaient laissées au soleil ou déposées sur des treillis au dessus d'un feu ; une fois déshydratées, elles étaient remisées dans des sacs de peau, ou réduites en poudre puis mélangées avec de la graisse animale.

-          les bleuets, canneberges et airelles étaient bouillis pendant deux ou trois heures pour obtenir une pâte qui était ensuite compressée en blocs qu’on faisait sécher au soleil sur des morceaux d'écorce ; les blocs étaient régulièrement retournés jusqu’à séchage complet ; une fois secs, ils étaient disposés dans un contenant d'écorce qu'on enterrait. Cette sorte de « pâte de fruits » se conservait pendant plusieurs mois ; pour la consommer, le bloc était laissé à tremper jusqu’à réhydratation.

Ces fruits séchés étaient

-          ajoutés au repas de base des amérindiens : la Sagamité (une soupe qui bouillonnait en permanence, dans laquelle étaient rajouté ce que les chasseurs et les cueilleurs rapportaient au fil des journées comme viandes, poissons, racines, graines et fruits, enrichie avec de la graisse animale, aromatisée avec des herbes, et adoucie avec de l’eau d’érable, ou du sirop d’érable).,

-          incorporés aux galettes de maïs pour leur donner du gout,

-          utilisés dans des recettes médicinales

Lors de son premier voyage en 1534, Jacques Cartier avait noté la présence de petits fruits connus en France: groseilliers blancs et rouges, fraises et framboises. Samuel de Champlain précisa également que les Amérindiens les font sécher comme «nous le faisons des pruneaux en France » et décrivit  l'utilisation des fruits séchés dans certains plats, « telle la galette de maïs et pour donner goût à leur Sagamité ». Le récollet Gabriel Sagard raconta que « les fruits séchés donnent du goût aux galettes qu'ils font cuire sous les cendres, car elles sont fort fades». 

Au bout d'un moment, Soleil d'automne se fatigue d'entendre les filles parler de sujets qui lui semblent sans intérêt... et le voilà qui ronchonne :

- non mais franchement, des ours ! comme si il y avait des ours qui supporteraient d'entendre jacasser comme ça ; si il y en a un dans ls parages, il doit avoir fui depuis longtemps !!!

Attention Soleil d'automne : il y en a pourtant un qui vous observe ! Le voyez-vous ?

L'ours est un animal timide, mais curieux ; ils les a donc observés tranquillement.

Puis lorsqu'ils sont repartis, il est sorti pour manger des fruits à son tour. Car les ours sont friands de fruits eux aussi !

Le régime alimentaire des ours est principalement d’origine végétale : en premier lieu des feuilles tendres et de l'herbe au printemps, mais dès qu'ils sont murs,la gourmandise leur fait vite préférer les bleuets, les fraises, les baies de shépherdie, de sureau et d’amélanchier, les cerises noires et les pommes ! Ils affectionnent également les glands, les noisettes et les faînes.Ajoutons aussi certains insectes ,comme les fourmis dont ils raffolent (ils retournent des vieilles souches et des pierres pour en trouver !). Et finalement, mais en très petite quantité, leur menu comporte du poisson, des petits mammifères et des oiseaux, mais ceci représente moins de 10 %  du total de leur alimentation.

Retour en 2019 :j'espère que cette petite leçon de vie des amérindiens du Canada vous aura plu !

Passez un bon jeudi :-)

♥♥♥

Comments

[martine]

Très intéressant ton reportage !!! j'adore !!!!

Il est beau Soleil d'Automne ! bravo pour ces belles photos et tous ces noms de fruits et plantes !

Je te souhaite un très beau Week-end

Bizzzz

Martine

[La musaraigne]

Trop top cet article, j'ai beaucoup aimé. Merci pour le partage.

[vero3nity]

Merci pour ce post / mémo / cours très intéressant ! j'aime beaucoup tout ce qui est culture et histoire. Particulièrement amérindienne.

[moniqueco]

très instructif comme toujours et joliment présenté

je me demander bien quel goût peut avoir la sagamité ; c'est un peu la soupe "fourre-tout"

[Mamieminette]

Super intéressant!

Ton jeune guerrier est bien impatient et peu curieux d'apprendre :-D :-D

Bonnes cueillettes à tes belles amérindiennes.

Elles sont sympas les photos avec l'ours caché.

Bravo et merci pour ce beau reportage :-)

Doux jeudi

bises

[lavieillechouett]

Oh oui, c'est super sympa de nous avoir tant appris sur la cueillette et la conservation des fruits par les Amérindiens qui avaient en eux la sagesse pour laisser la vie aux plantes dont ils se nourrissaient..... C'est amusant de voir M. Nous regarder discrètement les enfants, il devait savoir qu'il resterait de quoi se faire plaisir.On a beau savoir que les ours -généralement- n'attaque pas, on ne peut que rester vigilant, ces enfants ont de bons réflexes. Merci pour tout, c'est toujours si agréable de te lire, Guyloup; Bises, Martine

[soizic]

Merci beaucoup pour cette leçon de botanique que tant de peuples ont utilisé avec les vertus des fruits et plantes sauvages consommables, hier encore nos grands-mères en connaissaient et utilisaient beaucoup, aujourd'hui enfin on commence vraiment à y revenir et c'est très bien, vu la "mal bouffe" que l'on nous propose !!! des herboristes refont surface et c'est très bien surtout lorsqu'on habite en ville.

Trop mignon ce gentil nounours derrière ta petite troupe adorable.

Bisous

[mireille berthet]

maintenant que tout le monde le dit , ça y est, je le vois aussi l'ours sur la 1ère photo!!!!

une très bonne leçon de botanique .et oui, autrefois, on faisait avec la nature !pas de fruits ccccccalibrés et on ne perdait rien !

un jour , j'ai donné des bonnes pommes non traitée d'un de nos vieux pommiers à une idiote qui a trouvé bien casse pied de devoir perdre son temps a ôter les quelques parties véreuses pour faire sa compote !!!!!!!!!j'ai bien regretté mes pommes:) maintenant, elle l'achète en bocal , c'est bien mieux :):)!!!!!!Bises.

[mondedalice]

Mais oui, bien sûr que cela nous plaît ! On en a beaucoup appris ! Les paysans pauvres de chez nous savaient aussi utiliser les ressources de la nature, quand les seigneurs leur laissaient en profiter ! Merci pour la leçon bien détaillée et les jolies photos ! Oui, j'ai vu l'ours !

Bises

[risounel]

encore une belle illustration de ce peuple méconnu.

merci pour cette découverte, c'est vrai que nos "aïeuls" savaient utiliser la nature à bon escient, on préfère les supermarchés et les fruits et légumes gavés de pesticides, je suis bien contente de pouvoir faire pousser quelques fruits set légumes dans mon jardin "bio", c'est toujours ça de pris!

bises

[Tigrette]

Bonjour , merci pour cette leçon de botanique amérindienne , cela ne devait pas toujours être simple de se nourrir à cette époque , pas de supermarché ou d'épicerie pour compléter le menus !! Merci pour ce voyage dans le passé. Bonne journée .

[Plaminette]

évidemment que cette leçon de vie des Amérindiens m'a plu, en plus de ça, j'ai aussi appris à connaître des fruits que je ne connaissais; j'aime bien l'ours caché derrière Soleil d'automne, si bien caché que je ne l'avais pas vu sur la première photo!

Je suppose que l'arc est de ta fabrication ou de celle d'André. Merci pour cette lecture qui débute ma journée!

[Fanfan]

Waouh!! j'ai beaucoup aimé ce cours très instructif;…. Merci beaucoup...je ne savais pas les ours si patient ce sont vraiment de "gros nounours"

Merci pour la photo et ce cours…

Bonne journée

Bisous Fanfan